木屋燒烤在深圳創(chuàng)立，截止到目前在全國(guó)已經(jīng)擁有了130家門(mén)店，擁有3個(gè)中央工廠，年?duì)I業(yè)收入約10億元。實(shí)際上，木屋燒烤之所以生意異常火爆，其實(shí)是在兩方面做出了創(chuàng)新式變革。首先，將大街上的燒烤搬進(jìn)了屋內(nèi)，一舉改變了傳統(tǒng)燒烤難登大雅之堂的局面；其次，門(mén)店以原木為主要視覺(jué)元素，裝修以小清新為主基調(diào)，營(yíng)造了一種別致、舒適的燒烤店形象，讓擼串變得更衛(wèi)生、又優(yōu)雅、更有風(fēng)度！2013年，木屋燒烤迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇期。在此之前，盡管木屋燒烤開(kāi)創(chuàng)了屋內(nèi)燒烤的新場(chǎng)景，但全國(guó)對(duì)燒烤的印象仍然停留在“黑煙繚繞，一地的簽子和油膩的地面”。但是，隨著“國(guó)八條”推出之后，城市對(duì)衛(wèi)生的管控越來(lái)越嚴(yán)格，尤其是不允許露天冒煙的規(guī)定，讓越來(lái)越多的燒烤店從室外搬進(jìn)了室內(nèi)。也預(yù)示著門(mén)店品牌化運(yùn)營(yíng)時(shí)代的到來(lái)！也是在那之后，木屋燒烤進(jìn)入了發(fā)展的快車(chē)道。數(shù)據(jù)最能說(shuō)明問(wèn)題，前13年里，木屋燒烤總共開(kāi)了60多家門(mén)店；但之后同樣是新開(kāi)60多家門(mén)店，木屋燒烤只用了三年時(shí)間。實(shí)際上，木屋燒烤的發(fā)展并非一帆風(fēng)順?？赡芎芏嗳瞬恢?，在香蜜湖門(mén)店開(kāi)業(yè)的時(shí)候，木屋燒烤一下子從一家小店搖身變成“五十多張臺(tái)一千多平方米”的大店時(shí)，由于運(yùn)營(yíng)管理跟不上導(dǎo)致開(kāi)業(yè)即陷入虧損的尷尬境地。同樣，由于跟不上自身發(fā)展的節(jié)奏，2012年木屋燒烤在深圳開(kāi)業(yè)了7家分店，但其中有6家是虧本的。這對(duì)于一個(gè)致力于打造連鎖門(mén)店的品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)異于當(dāng)頭一棒。也就是在那之后，木屋燒烤有了一套清晰的打法。比如，門(mén)店的選址都為街邊店，都開(kāi)在十字路口旁，以周?chē)鐓^(qū)的消費(fèi)者為主；比如，木屋燒烤打破了傳統(tǒng)的官僚體系，薪酬高低與職務(wù)高低脫鉤，與員工的付出和創(chuàng)造相聯(lián)系；比如，隨著消費(fèi)升級(jí)的演進(jìn)，木屋燒烤根據(jù)自己的品類和文化特征進(jìn)行場(chǎng)景重構(gòu)。如今，“木屋燒烤+啤酒+美好生活”的理念，讓消費(fèi)者在心理、生理和情感上引起了共鳴。先說(shuō)其營(yíng)收能力照200平米的門(mén)店可同時(shí)容納100人，平均客單價(jià)80元計(jì)算，假設(shè)門(mén)店的平均翻臺(tái)率為3次，那么門(mén)店的月?tīng)I(yíng)收在72萬(wàn)左右，130家門(mén)店的全年收入大致為10億元左右。